白ワイン

青森県五所川原産の黒葡萄スチューベンを白ワイン（ブラン・ド・ノワール）として醸造し、木樽で5ヶ月熟成させたシャルドネを10%ブレンドしました。

シャルドネの香りがスチューベン本来の香りをさらに引き出しています。ブドウ本来の甘い香りがそのままワインになった印象です。ジューシーなブドウ、ハチミツ、バニラ、アカシアの香り。

ボディーはしっかりしていて、酸味は穏やかでまろやかな味わいです。

クロツィンゲン地区のビオディナミのピノノワールを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、48時間マセラシオンペリキュール。ゆっくりとプレスし、古樽に移し、シュールリーにて10ヶ月発酵、熟成。ノンフィルターで瓶詰め。綺麗なサーモンピンク。クランベリーの小さな赤いべりーの風味にプラムの甘やかな香りが特徴的。ハイビスカスの花の香り、高い酸味とのバランスが良くアタックは軽やかですがほのかなほろ苦さ、少しのタンニンと共にゆっくりと厚みある果実エキスが広がります。

綺麗なレモンイエロー。
青りんご、洋ナシ、白い花の香り。
味わいはフェンネルのような甘やかな緑のハーブ、酸は滑らかで溶け込んでおり、アフターはヨーグルト、アカシアの甘やかな花の香り。

手摘み収穫後、選果、除梗、ゆっくりとプレス。
フレンチオーク古樽にて発酵、マロラクティック発酵を経て、10ヵ月間シュール・リー熟成。
瓶詰前にステンレスタンクに移し3週間落ち着かせ、ノンフィルターで瓶詰。

ズノイモ地区のオーガニック・リースリングを使用。
古樽での長期熟成により、果実のふくよかさと柔らかな旨み、
ミネラル感と酸の均整がとれたバランスの良い仕上がり。