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クロツィンゲン地区のビオディナミのピノノワールを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、48時間マセラシオンペリキュール。ゆっくりとプレスし、古樽に移し、シュールリーにて10ヶ月発酵、熟成。ノンフィルターで瓶詰め。綺麗なサーモンピンク。クランベリーの小さな赤いべりーの風味にプラムの甘やかな香りが特徴的。ハイビスカスの花の香り、高い酸味とのバランスが良くアタックは軽やかですがほのかなほろ苦さ、少しのタンニンと共にゆっくりと厚みある果実エキスが広がります。

青森県五所川原産の黒葡萄スチューベンを白ワイン（ブラン・ド・ノワール）として醸造し、木樽で5ヶ月熟成させたシャルドネを10%ブレンドしました。

シャルドネの香りがスチューベン本来の香りをさらに引き出しています。ブドウ本来の甘い香りがそのままワインになった印象です。ジューシーなブドウ、ハチミツ、バニラ、アカシアの香り。

ボディーはしっかりしていて、酸味は穏やかでまろやかな味わいです。

【ワイナリーより】
Collection Superieure は、厳選したブドウで造るスペリオール（上級）シリーズ。
山形県上山市細谷地区（生産者：遠藤佐一さん）の厳選したソーヴィニヨン・ブランを使用し、スキンコンタクトと低温発酵により、柑橘やハーブなどの華やかな香りを丁寧に引き出しました。
口に含むと、心地よい酸味とともに硬質な塩味（ミネラル感）が広がり、冷涼感としっかりとした骨格を感じられる、果実味豊かな辛口白ワインです。
※2025は干ばつの影響と、丁寧なグリーンハーベスト（摘房による収量制限）を行ったため、2024と比べ、収穫量が少なく、製造本数も少ないですが、その分、凝縮感のあるワインに仕上がっています。また、今回は自社垣根栽培ソーヴィニヨンブランを少しだけ（約8%）ブレンドしています。

綺麗なレモンイエロー。
青りんご、洋ナシ、白い花の香り。
味わいはフェンネルのような甘やかな緑のハーブ、酸は滑らかで溶け込んでおり、アフターはヨーグルト、アカシアの甘やかな花の香り。

手摘み収穫後、選果、除梗、ゆっくりとプレス。
フレンチオーク古樽にて発酵、マロラクティック発酵を経て、10ヵ月間シュール・リー熟成。
瓶詰前にステンレスタンクに移し3週間落ち着かせ、ノンフィルターで瓶詰。

ズノイモ地区のオーガニック・リースリングを使用。
古樽での長期熟成により、果実のふくよかさと柔らかな旨み、
ミネラル感と酸の均整がとれたバランスの良い仕上がり。