赤ワイン

「ブドウ栽培は農業であり自然との共存」と多くの優良生産者が口にしますが、ドメーヌ・シャスレイでも高品質ぶどうを収穫する為に自然を尊重しながら知恵と知識を活かし栽培に取り組んでいます。現在ではクリュ・ボジョレーの様々な区画を所有し、少量ずつながら各々のテロワールを表現しています。「レヴュ・ドゥ・ヴァン・ド・フランス」にも2019年より取り上げられ今後が期待されているドメーヌです。

年ごとに、自由なワイン造りを行う目的で始めたキュヴェ。手摘みで収穫後、グラスファイバーのタンクにて3品種をミルフィーユ状に重ね全房で12日間のマセラシオ
ン。その後、アンフォラにて6か月熟成。無濾過、無清澄、SO2無添加。総生産数1086本。(インポーター資料より)

ドメーヌ・シャスレイはボジョレー地方のシャティヨン・ダゼルグ村に拠を構えるワイナリーで、有機栽培で育てられた葡萄からビオワインを生産しています。ワイナリーの歴史は1464年に立ち上げられ、2007年にジャン・ジル・シャスレイ氏から長男のファビアン、長女のクレールさんに引き継がれ、現在は２人を中心に少数のスタッフでワイン造りに取り組んでいます。

ファビアンとクレアさんは共に大学にてワイン醸造学を学び、その後ボルドーやオーストラリアでワイン造りの修業を行ってきました。ヴォーヌ・ロマネのブルーノ・クラヴリエで働いたあと、2007年から実家であるボジョレーに戻り父のジャン・ジルが守ってきた昔ながらの自然なワイン造りを守りながら、現代的な知見を取り入れ、より精緻なものにするために日々２人で力を合わせて研究を行っています。

「ブドウ栽培は農業であり自然との共存」と多くの優良生産者が口にしますが、ドメーヌ・シャスレイでも高品質ぶどうを収穫する為に自然を尊重しながら知恵と知識を活かし栽培に取り組んでいます。現在ではクリュ・ボジョレーの様々な区画を所有し、少量ずつながら各々のテロワールを表現しています。「レヴュ・ドゥ・ヴァン・ド・フランス」にも2019年より取り上げられ今後が期待されているドメーヌです。

収穫後コンクリートタンクにてマセラシオン・カルボニック法で15日間アルコール発酵。SO2無添加。飲み心地の良さを追求したキュヴェです。(インポーター資料より)

濃密で魅惑的な熟成感と爽やかなフレッシュさが持続！
フリウリの造り手モスキオーニがメルローとカベルネソーヴィニヨンで造る熟成赤ワイン「チェルティコ」

フリウリの土着品種を中心に赤ワインのみ造るモスキオーニのチェルティコ リゼルヴァです。メルローとカベルネソーヴィニヨンで造られており、ワイルドベリーやバラ、新鮮な赤い花を乾燥させたような濃密で凝縮した香りが引き出されています。優れた骨格と爽やかなフレッシュ感を伴った余韻が持続します。

樹齢30～70年で粘土質、ポンカ土壌の畑から。9月中旬に収穫。開放式大樽内で天然酵母による発酵をさせ、新樽と2回目のバリックで1年熟成、その後大樽で54ヶ月間熟成。瓶内でも最低6ヶ月以上熟成させています。

トルトーナの土壌はブルゴーニュ・シャンボール・ミュジニー村のグラン・クリュと同じマール（粘土と石灰が交じり合った）土壌でネッビオーロらしい太いタンニンと酸味が溶け込んでいます。ステンレスタンクで自然酵母発酵。マセラシオンを15日間行う。ノンフィルターで2年樽熟成。男性的で熟成感のあるネッビオーロ王道の魅力を味わえます。

淡いルビーレッド。チェリーや野性的な果実の香り。アタックには豊かな果実と柔らかなタンニンが感じられ、後半に旨味のある果実の余韻が広がります。杯の進む飲みやすい赤ワイン。

複数キュベをブレンドした最高のバランス感

チェルティコ、レアル、レフォスコの3キュベをブレンドして造るお得なワイン。

収穫は9月中旬。開放式大樽内で天然酵母による発酵。マセラシオンは15～25日間。熟成は使用2回目のバリックで1年、大樽で1年熟成。無清澄、ノンフィルターでボトリング。

瓶内で最低6ヶ月以上熟成。複数のワインをブレンドしたことによる見事なバランス感。

ブラックベリー主体に緑茶、ヨモギ、コーヒー、土や皮のニュアンスが溶け込んだ深く複雑な香り。まとまりのあるたっぷりジューシーな果実味。

フレッシュな酸味とのバランスも非常に良く、タンニンはモスキオーニの中では強くなくなめらかな質感。

他のモスキオーニよりも比較的若いVTから楽しめる嬉しい1本です。

ボルドーで最も高価な赤ワインのひとつペトリュスPetrusにブラインド・コンテストで最後まで張り合ったという有名な逸話を持つワイン。

現オーナーの醸造家でもあるフィリップ・カリーユ氏は父から引き継ぐ過程でビオロジックと技術改良を進め回転式樽ラックを用いて、樽の中のワインと澱を均等に接触させ、樽100％熟成（新樽70％）させても樽臭くなく、また、ブドウの果実のピュアな凝縮感を感じさせます。

コンクリートタンクで天然酵母にてアルコール発酵させオーク樽で28カ月熟成。