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マセラシオン1ヶ月の濃密で強烈なボディ大樽5年熟成の大きなアヒルラベル。

蒸留酒のような深い香りも楽しめます。
密度の高い練れた果実味とマセラシオンによるタンニンがある芯の強い味わい。
余韻も長く、ビターで深い旨味が続きます。

父から引き継いだ際にビオロジック定法、野生酵母によるアルコール発酵に転換。手摘みで収穫。ステンレスタンクで発酵。熟成期間24か月以上。マロラクティック発酵あり。ドザージュ5.5g。このキュヴェはドメーヌを象徴するキュヴェ。祖父、そして父の代から受け継がれたソレラによるヴァン・ド・レセルヴを40%アッサンブラージュ。

プラムやアカシアの蜂蜜、トーストしたアーモンドのようなアロマ。口に含むと、生き生きとしたアタックで、フレッシュでスモーキーなフィニッシュが際立ちます。個性豊かな1本。

オーエーケー  (O.A.K.) （オレンジ）オーストリア￥6,050

Bianco Anatraso / アナトラーゾ 2021（白）　イタリア￥6,160

ヴィノ・マルトヴィレ ツォリコウリ クラフナ (オレンジ) ジョージア　￥3,570

計　￥42,180⇒【10%OFF】￥37,962

ウィーン郊外のヴァインフィアテル南部のグリューナーを使用。手摘みで収穫、選果後、除梗、破砕し、4週間スキンファーメント。プレスはせず、フリーランジュースのみをステンレスタンクに移し、シュールリーにて発酵、1年間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。

薄濁りのある小麦色。熟したカリン、ドライオレンジ、紅茶の香り。味わいは枯葉、ほんのり漢方の優しい風味、キンモクセイ、ターメリック、甘草、果汁感濃くアロマティック、優しいスパイス感。なめらかな酸味とのバランスが良く、印象的で複雑味があり、自然な果汁の甘やかなアフター。
（インポーター資料より）

• 熟成肉のロースト、牛ほほ肉の赤ワイン煮
• ブルーチーズ、パルミジャーノ
• ビターチョコ系のデザート

トルトーナの土壌はブルゴーニュ・シャンボール・ミュジニー村のグラン・クリュと同じマール（粘土と石灰が交じり合った）土壌でネッビオーロらしい太いタンニンと酸味が溶け込んでいます。ステンレスタンクで自然酵母発酵。マセラシオンを15日間行う。ノンフィルターで2年樽熟成。男性的で熟成感のあるネッビオーロ王道の魅力を味わえます。

「ブドウ栽培は農業であり自然との共存」と多くの優良生産者が口にしますが、ドメーヌ・シャスレイでも高品質ぶどうを収穫する為に自然を尊重しながら知恵と知識を活かし栽培に取り組んでいます。現在ではクリュ・ボジョレーの様々な区画を所有し、少量ずつながら各々のテロワールを表現しています。「レヴュ・ドゥ・ヴァン・ド・フランス」にも2019年より取り上げられ今後が期待されているドメーヌです。

年ごとに、自由なワイン造りを行う目的で始めたキュヴェ。手摘みで収穫後、グラスファイバーのタンクにて3品種をミルフィーユ状に重ね全房で12日間のマセラシオ
ン。その後、アンフォラにて6か月熟成。無濾過、無清澄、SO2無添加。総生産数1086本。(インポーター資料より)

ドメーヌ・シャスレイはボジョレー地方のシャティヨン・ダゼルグ村に拠を構えるワイナリーで、有機栽培で育てられた葡萄からビオワインを生産しています。ワイナリーの歴史は1464年に立ち上げられ、2007年にジャン・ジル・シャスレイ氏から長男のファビアン、長女のクレールさんに引き継がれ、現在は２人を中心に少数のスタッフでワイン造りに取り組んでいます。

ファビアンとクレアさんは共に大学にてワイン醸造学を学び、その後ボルドーやオーストラリアでワイン造りの修業を行ってきました。ヴォーヌ・ロマネのブルーノ・クラヴリエで働いたあと、2007年から実家であるボジョレーに戻り父のジャン・ジルが守ってきた昔ながらの自然なワイン造りを守りながら、現代的な知見を取り入れ、より精緻なものにするために日々２人で力を合わせて研究を行っています。

「ブドウ栽培は農業であり自然との共存」と多くの優良生産者が口にしますが、ドメーヌ・シャスレイでも高品質ぶどうを収穫する為に自然を尊重しながら知恵と知識を活かし栽培に取り組んでいます。現在ではクリュ・ボジョレーの様々な区画を所有し、少量ずつながら各々のテロワールを表現しています。「レヴュ・ドゥ・ヴァン・ド・フランス」にも2019年より取り上げられ今後が期待されているドメーヌです。

収穫後コンクリートタンクにてマセラシオン・カルボニック法で15日間アルコール発酵。SO2無添加。飲み心地の良さを追求したキュヴェです。(インポーター資料より)

カンプタール地区テュルンオイシュティフト村、モラントシュ村のぶどう(黄土、ローム、原成岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房で2週間スキンファーメント後プレス。古樽に移し、発酵、シュールリーにて1年間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。