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¥6,820
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単価 あたりボルドーで最も高価な赤ワインのひとつペトリュスPetrusにブラインド・コンテストで最後まで張り合ったという有名な逸話を持つワイン。
現オーナーの醸造家でもあるフィリップ・カリーユ氏は父から引き継ぐ過程でビオロジックと技術改良を進め回転式樽ラックを用いて、樽の中のワインと澱を均等に接触させ、樽100%熟成(新樽70%)させても樽臭くなく、また、ブドウの果実のピュアな凝縮感を感じさせます。
コンクリートタンクで天然酵母にてアルコール発酵させオーク樽で28カ月熟成。
生産地域:フランス/ボルドーおすすめのペアアリング
¥4,290
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¥3,017
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単価 あたりボルドーのアントルドゥメール地区南部で1963年よりビオロジック栽培を続けてきたシャトー オー マレ一家が造るセミヨン100%のクレマン。ワイン名はスリニャックに所有する土地名を冠しています。
畑は標高60mの東向きと西向きで粘土泥土。平均樹齢30年のビオロジックで育てたセミヨンを使用。収穫したブドウを培養酵母を使ってセメントタンクで18日間発酵。ステンレスタンクで5ヶ月熟成後、3月から瓶内2次発酵を行います。ドザージュは7g/L。SO2は瓶詰め前に必要最低限の量を添加しています。
グリーンを帯びた淡いイエローから、ハーブ、レモンや白い花の香り、やさしい泡に包まれたフルーティー且つミネラリーなテイストに心地良い酸を伴う均衡のとれたアフター。コストパフォーマンスに優れたクレマンです!
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単価 あたり琥珀色、蜜柑や黒糖香りが魅惑的なエキス感たっぷりのチロ・ロザート。
10月初旬に手摘みで収穫した葡萄を果皮を外して果汁のみをステンレスタンク内で自然酵母による発酵。清澄作業は行わずに澱と共にステンレスタンクで6ヶ月間熟成。
琥珀色の輝きのある濃い外観。マセラシオン無しなのにロゼとは思えない極上の充実感があります。
生産地域:イタリア/カラブリア州チロ・マリーナおすすめのペアアリング
¥4,235
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単価 あたり淡いルビーレッド。チェリーや野性的な果実の香り。アタックには豊かな果実と柔らかなタンニンが感じられ、後半に旨味のある果実の余韻が広がります。杯の進む飲みやすい赤ワイン。
生産地域:フランス/シュッド・ウエストおすすめのペアアリング
¥5,280
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単価 あたり私の父が1980年の初期からメトード・トラディショネルのスパークリングを造り始めました。モーゼルフードル(1000Lサイズの木樽)で、最初の発酵が始まります。
ビン詰め後、24g/lの砂糖とイースト菌を加え、ビン内で二次発酵をさせます。ビン内熟成を3年させ、ルミアージュ(リド リング)とディゴルジュマンをします。
ぶどうはReiler Mullay-Hofbergの美しい畑で育っております。(インポーター資料より)
生産者:ヴァイングート・メルスハイマー
生産地:ドイツ
品種:リースリング
容量:750ml